月度归档:2017年03月

国际【烘焙冠军】及【咖啡与烈酒】三合一课程,开启预约报名!

三位顶级咖啡冠军齐聚鹿石咖啡,即将开启一场与咖啡有关的明星大课堂!本班型分为三个模块:4天的咖啡烘焙冠军课程;1天的土耳其壶课程;1天的咖啡与烈酒课程。

最后一天,鹿石咖啡会请三位冠军咖啡师齐聚一堂,与学员互动交流,分享冠军路上的成长历程。


➤ 咖啡烘焙:Alexandru Niculae

2014年罗马尼亚咖啡冲煮冠军

2015年罗马尼亚咖啡烘焙冠军

2016年罗马尼亚咖啡烘焙冠军

2016年世界咖啡烘焙冠军


➤ 土耳其壶:SzaszKaty

2014年罗马尼亚土耳其咖啡大赛冠军

2015年罗马尼亚土耳其咖啡大赛冠军

2015年世界土耳其咖啡大赛第二名


➤ 咖啡与烈酒:PaulUngureanu

2014年罗马尼亚咖啡与烈酒大赛冠军

2015年罗马尼亚咖啡与烈酒大赛冠军

2015年世界咖啡与烈酒大赛第三名


课程介绍

本次咖啡培训课程总时长为7天,分为三部分,1—4天为烘焙教学,第5天为土耳其咖啡教学,第6天为咖啡与烈酒教学,第7天为三位冠军分享时间,不拆分报名,不拆分教学。

咖啡烘焙执教导师:

Alexandru Niculae

2016年世界咖啡烘焙冠军

▼  Day1-4,咖啡烘焙教学内容:

Day 1:烘焙理论,是理解咖啡豆在烘焙过程中发生变化的精髓所在。

烘焙机的温度探针;

烘焙软件的使用;

烘焙曲线分析;

烘焙中的化学反应;

单品咖啡、意式咖啡烘焙分析;

烘焙的品控方式,烘焙中的缺陷;

……

Day 2 烘焙后的校准非常重要。

咖啡豆样品烘焙;

杯测样品烘焙豆;

如何运用杯测表格校准烘焙;

Day 3 拼配咖啡的烘焙,是咖啡烘焙中比较复杂的一块,需要大量的知识量做支撑。

如何烘制拼配咖啡;

怎样创造自己的专属拼配

咖啡杯测

……

Day 4 咖啡师一线信息的输出与输入,对烘焙师的出品具有非常重要的调节作用。

理论:生豆、研磨、水质、调咖啡磨的重要性、水粉比、机器压力及流量、压粉、布粉、测试结果、记录;

其他注意事项;

……


土耳其咖啡执教导师:

SzaszKaty

2015年世界土耳其咖啡大赛第二名

 Day5,土耳其咖啡教学内容:

土耳其咖啡理论

最古老咖啡制作方法—土耳其咖啡的介绍

制作土耳其咖啡的材料及火源

正确的冲煮比例及研磨度

摇动土耳其壶的重要性

学会如何制作专属特调土耳其咖啡

……


咖啡与烈酒执教导师:

PaulUngureanu

2015年世界咖啡与烈酒大赛第三名

▼  Day6,咖啡与烈酒教学内容:

咖啡与酒的混合方式与调配

咖啡鸡尾酒的调配(如何选择基酒、自制糖浆基底)

如何选择与烈酒结合的咖啡(意式浓缩、滴滤咖啡、滤泡式咖啡)

如何选择适合调酒的咖啡烘焙度

咖啡与烈酒大赛的准备

如何制定超赞的咖啡菜单

……


▼  Day7,三位冠军咖啡师齐聚一堂分享时间:

Alexandru Niculae

SzaszKaty

PaulUngureanu

本课程为预约报名制,名额报满即截止招生。


➤ 另,鹿石咖啡已开设

《生豆烘焙基础课程》、《快速咖啡及饮品出品课程》、《Espresso与意式出品课程》、《牛奶艺术与吧台进阶课程》、《冲煮萃取课程》等多门专业咖啡培训课程及认证考试已陆续登场。

详情请与我们的课程老师取得联系。长按二维码 咨询咖啡培训课程 ↓↓↓

一杯一口一总结,开启知味新技能

博观而约取,厚积而薄发.

只有准备充分,才能办好事情。就是专业的人做专业的事儿,不管做咖啡师还是做咖啡馆的老板,都是如此。

有为兴趣爱好儿学习的,有想成为咖啡师从业的,有未来要开咖啡馆的,但不管怎么样,虽然岗位不一样,目的不一样,但制作和经营的核心产品是一样的,前者需要非常熟练的制作技术和扎实的理论基础,而后者非常有必要懂得如何挑选有技术的人,做有技术的事儿。当我们面对未知的事物时,最好的解决方式不过是询究和探索,询究事物的来源是承上,然而探究到它的本质才可以达到启下的目的。

每一次的开课讲解,都离不开人文的生活环境,咖啡是被人们引入而来的事物,所以了解它最初的发展和应用是一件非常有意思,而且必须要讲的事情。鹿石咖啡不希望培训出的学员只是熟练的操作工,而缺少了咖啡师应该有的人文色彩和职业精神,我是咖啡师,不是服务员!当然,劝人学习是一件无比愚蠢的事情,育人需要方法和技巧,但更重要的是老师的知识量和教学方式。厚实的咖啡谈资、严谨的理论、扎实的技艺,想来换做任何一个人,也是非常愿意坐安稳,忘记自己眼下的身份,认认真真的再当一回学生。这可是快速班学员半天的学习成果哦,棒棒的!一步步的拆分、一点点的细化、一次次的重复。没有笨学生,上面这位老师经常这样说哦。每种研磨机的下粉状态,以及在布粉时大小颗粒的分布状态,都会直接影响萃取结果,并非只有浅显的理论才可易懂。手指在粉碗上来回转动,咖啡粉在粉碗内被粉锤压为平状,一系列流程操作下来,既有理论分析,还有标准操作,布粉时的咖啡师总是酷酷的。如此标准的萃取呈现,要靠一点一点的理解,不断积累而成,离不开系统完备的学习过程。好像有句话是这么说的:良药苦口利于病。喝的目的当然不是为了打盹睡觉,每一杯的结果呈现,与对理论的理解和操作过程都有密切的关联。

一杯一口一总结,是聪明学生的成才之道。

 

➤本门课程是《Espresso与意式咖啡出品课程》

1.学习时间:6小时/天,总计5天课程.

2.课程费用:6800元/期.

3.课程内容:详见官方网站:coffee.sikastone.com

4.修完此课程后,即有资格参加SCAE的咖啡师一级认证考试,考试合格后,即可获得SCA官方认可的等级证书。

5.获得SCAE咖啡师一级认证后,参加并修完《牛奶艺术与吧台进阶课程》,可申请参加SCAE的咖啡师二级认证考试。


➤另,鹿石咖啡已开设

《生豆烘焙基础课程》、《快速咖啡及饮品出品课程》、《Espresso与意式出品课程》、《高级吧台管理课程》、《冲煮萃取课程》等多门专业咖啡课程及认证考试已陆续登场。

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请享受咖啡带来的慢生活

快速出品,顾名思义,就是有针对性的认识并学习某些种类的饮品,并快速学会制作方式。学习这个班型的目的可能是兴趣爱好,或者是零基础学习。

但是,当我们以很放松的姿态去享用一杯自己制作的咖啡时,咖啡已不再单纯的是一个提神的饮品,而是一种生活态度,慢下来,享受生活的态度。

  • 卡布基诺
  • 摩卡
  • 拿铁
  • 美式咖啡
  • 焦糖玛奇朵与经典玛奇朵
  • 榛果咖啡
  • 黑郁金香
  • Flat White
  • Piccolo

9种咖啡饮品的制作只是7天课程内的一天而已,9种之内还包括了冷/热不同做法。但是,快速出品并不是指操作过程,而是达到快速理解的目的,在认知的基础上掌握制作方式。

这些仅仅是一天课程的一小部分。快速饮品班只是饮品制作班而已??NO~NO~NO~这样的课程设置也是太LOW太过时了,鹿石咖啡是技能培训,更加职业化,所有的咖啡培训课程内容与门类设计都互有关联。

在制作过程中穿插饮品的来历、起源和演变过程,比如基底浓缩咖啡的萃取,不单是告诉学员要如何操作设备达到萃取浓缩的目的,更要让学员去理解单份粉碗与双份粉碗的区别。

单份粉碗与双份粉碗在萃取时的优势与劣势,在面对劣势时应该如何弥补,如何在保证品质的同时做到正确的避免浪费,这种引导不仅可以达到稳定品质的目的,而且还可以做到创新增收的目的。

对零基础学员的教学深度把握准确,而后是门类咖啡培训课程循序渐进深入引导,所以完全可以打消零基础学员是否能学会的疑问。

例如在制作卡布基诺时,我们会教授两种做法,对比每种做法的口感,并且要懂得在面对不同的杯量时需要如何调节各种因素。

拿铁与卡布的杯量区别,与卡布基诺的表象区别,还有大家最容易忽略,也是经常搞不清楚的问题:拿铁到底有没有奶沫?

也许大家一定想象不到,Flat White和Piccolo居然会出现在快速饮品班的内容里,这两个出品对技术要求是非常高的,功力是否深厚,就看这一杯的口感了。

修完《快速咖啡及饮品出品课程》后,可以申请参加SCAE的INTRODUCTION TO COFFEE(“咖啡认知”)认证考试,考试合格后,即可获得SCA官方认可的国际咖啡证书。

➤另,鹿石咖啡已开设

《生豆烘焙基础课程》、《快速咖啡及饮品出品课程》、《Espresso与意式出品课程》、《高级吧台管理课程》、《冲煮萃取课程》等多门专业咖啡培训课程及认证考试已陆续登场。

➤《Espresso与意式咖啡出品课程》

1.学习时间:6小时/天,总计5天课程.

2.课程费用:6800元/期.

3.课程内容:详见官方网站.

4.修完此咖啡培训课程后,即有资格参加SCAE的咖啡师一级认证考试,考试合格后,即可获得SCA官方认可的等级证书。

5.获得SCAE咖啡师一级认证后,参加并修完《牛奶艺术与吧台进阶课程》,可申请参加SCAE的咖啡师二级认证考试。

➤《冲煮萃取课程》

1.学习时间:6小时/天,总计5天课程.

2.课程费用:6800元/期.

3.课程内容:详见官方网站.

4.修完此咖啡培训课程后,即有资格参加SCAE的BREWING(“咖啡冲煮”),考试合格后,即可获得SCA官方认可的一级证书。

5.获得SCAE的BREWING一级认证后,可申请参加BREWING的二级认证考试。

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鹿石咖啡 培训咨询

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电话咨询:15611462566

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鹿石 咖啡培训

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SCAE国际咖啡认证课程正式上线【鹿石咖啡】

SCAE国际咖啡认证课程正式上线【鹿石咖啡】

关于 “SCA

SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION

SCA是由SCAA和SCAE,在2017年1月合并后成立的全新组织——SCA。

SCAA成立于1982年,称为“美国精品咖啡协会”,为咖啡贸易设定质量标准,也是世界上最大的咖啡贸易协会,两个机构合并之后,SCAA成为SCA下设的贸易职能部门。

SCAE成立于1998年,称为“欧洲特种咖啡协会”,是国际上最知名的咖啡培训教育机构,合并之后成为负责咖啡培训、技能认证、赛事举办、活动组织的职能部门。

鹿石咖啡通过SCA官方认证

获得最高等级的咖啡培训机构资质认证

CORPORATE BUSINESS

SCAE国际咖啡证书的作用

SCAE是全球公认的咖啡师认证机构,国际知名度非常高,被称为“世界首个咖啡培训教育体系”。

在国外从事咖啡师岗位的工作、开一家咖啡馆、或是转让接收一家咖啡馆,都是必须要接受相关的技能培训并出示培训证明,证明自己接受过相关的培训,对咖啡有一点的认识和理解。这种准入方式对业态和市场来说,是非常有益的防护措施。

对国内的咖啡师而言,虽然没有从业准入要求,但系统化的从种子到杯子的知识和技能培训是每一个职业咖啡师都渴望拥有的,能够接受此类的精细化、模块化培训对职业生涯的提升和发展还是非常有帮助的。

“从种子到杯子”链条式的全模块化教育

鹿石咖啡培训课程的设计初衷

鹿石咖啡的课程完全是根据培训目的而设计的,让学员达到参加咖啡培训的目的,是首要条件,同时结合SCAE的认证要求和认证目的,我们让理论与实操的关联性更加紧密而且实用。

学员在修完鹿石咖啡培训课程后,不仅可以达到从业或者晋升的目的,还能有资格参加SCAE对应模块的国际认证考试,考试合格通过后,即可获得SCA官方认可的等级证书,证书信息可在SCA官网网站查询。

咖啡这一巨大的产业提供了多种多样的职业机会。

SCA的咖啡文凭系统为人们提供了最符合他们需求的教育进阶选择。六个不同的模块,存在于不用的学科中,每个学科都有三个级别:初级、中级、高级,(但第一个模块的“咖啡介绍”除外,这个单独的模块,只有一个级别)。

SCA的咖啡文凭系统一级

1.初级为首次接触咖啡的人群提供一个细分学科的基础内容。

2.初级咖啡培训课程是一个对某一领域基本技能进行初步了解的好渠道,并帮助你决定是否想继续学习。

3.初级级别不要求有从业经验。

4.初级课程用时1/2-1天。

SCA的咖啡文凭系统二级

1.适合已经在这一领域工作的人群,具备坚实的基础知识。

2.中级课程建议有从业经验的人士参加。

3.这个级别的咖啡培训课程期望有1-1.5天的课时安排。

SCA的咖啡文凭系统三级

1.高级课程适合想要在这一学科追求精深专业知识的人群。

2.通过这一级别咖啡培训课程的考核,预示着有能力在这一领域胜任工作。

3.高级咖啡培训课程建议有广泛相关从业经验的人士参加。

4.高级咖啡培训课程用时至少2天。

我们所上的每个模块每个级别的咖啡培训课程,都能获得一定的学分,当学分累积达到100分时,可以获得咖啡文凭,并且是可以自由选择不同的模块来获取100分的学分。

鹿石咖啡与SCAE的认证对接

➤《Espresso与意式咖啡出品课程》

1.学习时间:6小时/天,总计5天课程.

2.课程费用:6800元/期.

3.课程内容:详见官方网站.

4.修完此课程后,即有资格参加SCAE的咖啡师一级认证考试,考试合格后,即可获得SCA官方认可的等级证书。

5.获得SCAE咖啡师一级认证后,参加并修完《牛奶艺术与吧台进阶课程》,可申请参加SCAE的咖啡师二级认证考试。

➤《冲煮萃取课程》

1.学习时间:6小时/天,总计5天课程.

2.课程费用:6800元/期.

3.课程内容:详见官方网站.

4.修完此课程后,即有资格参加SCAE的BREWING(“咖啡冲煮”),考试合格后,即可获得SCA官方认可的一级证书。

5.获得SCAE的BREWING一级认证后,可申请参加BREWING的二级认证考试。

➤《快速咖啡及饮品出品课程》

1.学习时间:6小时/天,总计7天课程.

2.课程费用:6800元/期.

3.课程内容:详见官方网站.

4.修完此课程后,即有资格参加SCAE的INTRODUCTION TO COFFEE(“咖啡认知”)认证考试,考试合格后,即可获得SCA官方认可的等级证书。

5.所有证书信息均可在SCA的官方网站中进行查询。

➤另,鹿石咖啡已开设

《生豆烘焙基础课程》、《快速咖啡及饮品出品课程》、《Espresso与意式出品课程》、《高级吧台管理课程》、《冲煮萃取课程》等多门专业咖啡培训课程及认证考试已陆续登场。

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鹿石咖啡 培训咨询

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鹿石 咖啡培训

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南鹏:人生太短暂,不要去喝一杯无聊的咖啡

初次接触咖啡

国内早期的咖啡学习环境不仅没有现在这般专业的学习场地和丰富的学习资料。而且对咖啡的认识大都始于意外的接触,南鹏也不例外。

毕业于北京外贸的统计生,最初在咖啡设备进出口公司做文职出纳工作,长时间在咖啡环境的熏陶下,对咖啡设备和咖啡制作都有了一定的了解后,逐渐喜爱上咖啡这项事物。

但是那个时候的学习资料少的可怜,基本靠自学,不可能像现在一样会有专门的咖啡培训学校从事全面并专业性的教学或指导。当时咖啡设备附带的操作光盘及图形介绍,成了他学习咖啡仅有的资料来源。

服务意识带来的荣誉

经过五六年的磨练,那时的南鹏已经可以很熟练的帮助有需求的咖啡馆做吧台设计和出品建议,在当时的咖啡圈子里也已小有名气。

2007年,因为优秀的服务意识和出品质量,在12位店长之中脱颖而出,被选为中粮旗下6家咖啡馆连锁店的咖啡顾问助理,负责品控等管理工作。

那时的北京几乎没有咖啡培训机构,类似于操作教学的环节都被压在设备商一边,不仅卖设备,还要做操作教学,后期仍要兼顾出品更新。由此经历在咖啡行业里磨练出来的南鹏,顺其自然的成为一名咖啡培训师。

北京早期的几家咖啡培训机构都曾出现他的身影,而且还是数家咖啡培训机构的咖啡顾问,培养出的咖啡师达几千人之多。

国内咖啡行业的消费状态

当我们问到南老师对中国是否存在于咖啡三次浪潮之中的时候,南老师很快速的举了一个例子:国外门店的咖啡消费量差不多是每天三百杯,而中国门店的咖啡消费量每天仅有四五十杯而已,当然,这不是确切的数据,仅作参考。由此可见咖啡行业在国内是一个非常大的朝阳行业。

工作和生活,都需要激情

“人生太短暂了,不要去喝一杯无聊的咖啡”。有些事情不能总是在嘴上说一说就过去了,SCAE欧洲精品咖啡协会的咖啡资质认证,为当时的咖啡生活带来不少的激情与挑战。直至最后成功获得AST的签发资格。做咖啡的初衷一直未曾变过,大众化的、大众化价格的、好品质的,让尽可能多的人喝的到的好咖啡。

在外人眼里,南鹏老师是一个对咖啡技艺痴迷的人,对咖啡的钻研精神和严谨性让我们钦佩,哪怕只是0.1克的差。他说:“我们做咖啡的人,产品永远是第一位,而后才是从客户体验转化为门店体验”。这个人很固执,但是他将这种固执里的执拗精神用在做咖啡上,由此被人誉为“咖啡界的李宗盛”。

对未来咖啡师的建议

技术的学习是为了满足市场的需求,消费者只能迎合和引导,而不是冲突性的强行改变。因为咖啡的技术水准和与客人面对面的沟通水准是两码事,缺一不可。

当下信息的传播速度对咖啡师的成长非常有利,但是不同地区消费能力、新鲜事物的接受度、个人消费习惯等因素,对咖啡师的技能和成长都有非常大的影响,需要咖啡师有自我学习意识、服务意识和工作积极性。

“尤其是新手入行的开始是意识,自我提升的意识,面对面提升的意识,最后才是沉淀的味道”。

对鹿石咖啡的评价

对鹿石咖啡的印象和评价:“平常棒的一个平台。从课程内容的设置及深度、课程的高成本付出及咖啡培训结果的呈现,是一个很有远见而且很踏实的咖啡培训机构,我喜欢!”。

引导人们认识咖啡,如何更好的消费咖啡,并且给予一个潜在职业者正确的引导和方向,是作为教育机构必须要具备的非常重要的意识和行为。

对自我教学态度的评价

“没有笨学生,只有笨老师”。引导方式和教学方法对学生的学习成果非常重要,把自己知道的东西按节点和深度把握好课程,并且如何在短时间内引导培育好这一班的学员,是我必须要面对并且要做到的事情。

最后,我们特意请南鹏老师对鹿石咖啡第一批学员讲一句话,然而没想到却是如此中肯:“好好学吧!!!专业的事情一定要专业的人士来做”。

南鹏 资质简介

SCAE欧洲精品咖啡协会大陆地区首批认证考官(AST trainer)

SCAE Barista高级考官

SCAE研磨与冲煮高级考官

2006-2010年中国咖啡师大赛督导、评委

WSC2013世界虹吸壶大赛国际受训导师

即将开课:《Espresso与意式咖啡出品课程》

制作一杯意式咖啡很容易,但制作一杯好喝的意式咖啡并不是只会简单的操作流程就可以做到的。意式浓缩对萃取前的研磨度、布粉、压粉、粉量等,均有着严格的要求和定义,而且必须要学会观看咖啡液体的流速、粗细、形状等,一杯好的咖啡是调整各项因素综合而来的好味道。

课程简概:

Day1:半自动与全自动意式咖啡机的区别;咖啡研磨机的介绍和使用方法;咖啡设备操作流程及安全事项,Espresso的构成和萃取方式;什么是Crema?Crema的作用;

Day2:制作Espresso对应的研磨度;如何调整研磨度的粗细;咖啡机手柄内的填粉、布粉是否均匀、压粉方式、粉量的多少等,对萃取结果的直接影响;

Day3:牛奶的种类;如何选择适合打发的牛奶;脂含量对打发的影响;温度对打发的影响;如何根据杯量调整打发量;冷/热奶沫的打发工具及方式,冷/热意式咖啡的制作;

Day4:Flat White与卡布奇诺的区别及制作教学和实操制作;拿铁、摩卡等多款咖啡馆主流意式咖啡的出品教学与实操制作;

Day5:咖啡馆意式出品制作全流程操作;结课考核。

鹿石咖啡与SCAE国际咖啡认证

《Espresso与意式咖啡出品课程》此门课程考试合格后,可颁发SCAE的“咖啡师一级”证书。另,鹿石咖啡的所有咖啡培训课程,通过结课考试合格后,均可颁发对应SCAE课程体系的国际咖啡认证证书。

SIKASTONE COFFEE EDUCATION,采用国际顶尖的品牌教学设备及器具,专业的教学场地,与多位国际顶尖咖啡冠军、咖啡烘焙师签约组成专业教学团队。

已开设《生豆烘焙基础课程》、《快速咖啡及饮品出品课程》、《Espresso与意式出品课程》、《高级吧台管理课程》、《冲煮萃取课程》等多门专业咖啡培训课程已陆续登场,且通过考试后可颁发国际咖啡认证证书。

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鹿石 咖啡培训

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咖啡给予王钟悦的拿铁艺术

 

SIKASTONE  COFFEE  FAMILY

▼采访对象:王钟悦/现任职位:鹿石在职咖啡师

今天的主人公是一个对咖啡拉花无比痴迷的人,名叫王钟悦,然而我们总是习惯性的叫他东东。

因为大学二年级在星巴克的兼职经历而步入咖啡之路,咖啡拉花的确可以震撼到无数人的小心脏,不仅如此,没准你会在他的身上看到自己某一刻的影子。

咖啡拉花是促使他想要成为一位咖啡师的梦想和动力,但想要做出理想的图形,不是那么轻松容易的事情,是靠上万杯的练习堆积而成的,梦想与现实、放弃与坚持,是人生在追求自我价值时,这段旅途上避不掉的风景。

星巴克的咖啡设备是全自动式咖啡机,并非拉花爱好者所喜爱的半自动咖啡机。兼职一年多后,东东意识到设备对于拉花学习的局限性是不可克服,在拉花上也很难再找到可以提升的空间。

2011年底,他毅然离开星巴克,开始系统的认识咖啡,学习咖啡,尤其是最让自己钟情的咖啡拉花。

夜深人静的夜晚、凌晨三四点,这个人对拉花做到了全身心的投入,想要收获些什么,总要有付出才可以。

长时间的学习和磨练,让东东在北京的这几年做过多家咖啡馆的吧台经理,毫不夸张的讲真话,那个时候有很多人远道而来,只为喝一杯东东做的咖啡,那个时间的东东似乎没有什么压力。

直到2012年,这个大四刚刚毕业的社会新人,决定将自己所喜爱的咖啡带回家乡,分享给更多的人。

就这样,“陌咖啡”——河南安阳的第一家个人咖啡馆正式营业。开店第一年,微博的粉丝量就超过五千,排队喝咖啡已成为店门口的常态。

与人分享是一件非常快乐的事情,在开店的这几年间,这个年轻人身上扛得不止是店面的营运管理,咖啡文化传播的义务也没有停止过,每周都会开设免费的咖啡培训课程,教喜爱者制作咖啡。当地后续开业的咖啡馆老板当中不少人与他有着一定的渊源。

这个回家乡的小伙子把这家咖啡馆经营的如火如荼,好不兴旺,然而,也为自己带来了从未遇见的问题。

各种咖啡馆陆续开张,虽然出品品质不如陌咖啡馆,然而价格战是最烂也最容易的套路和招数。虽然还保有对每一杯咖啡的热情,但本来就不多的消费人群还是被快速分散。

而且这期间东东还在不断地参加全国各地的咖啡比赛, 更获得过拿铁艺术拉花比赛北京赛区的第三名,也结识到不少同样喜爱咖啡拉花的朋友。

到2015年时,随着同地区的咖啡馆数量越来越多,经营了四年的“陌咖啡”馆已是当地的知名咖啡馆,可是为保证出品质量而做的咖啡成本相对其他家高出十倍不止。

再次回到北京,这个让咖啡梦开始的地方,还像那年的学生一样。唯一的差,是从此多了一个他,幼小稚嫩的眼眸和同样喜爱那个咖啡手柄的小小手掌。

一生兜兜转转,你陪我走过,我陪你成长,

彷徨时,我也试过独坐一角像是没协助,

一生之中,弯弯曲曲我也要走过,

从何时起,有你陪伴我给我热烈的拍和。

“可能你们不相信,但我是真的热爱咖啡”。

“我喜欢做拉花时的专注,牛奶与咖啡融合的那一刻,真的很美”。

“制作咖啡带给我很多成就感”。

始于咖啡,终于咖啡。与当年毅然离开星巴克求学一样,但这次不同的是,他选择离开自己经营了多年的咖啡馆,继续求学。

后来他说:“开咖啡馆是我的梦想,已经完成了,现在我要把自己恢复出厂设置,重新来过!鹿石这里有足够的电力让我再成长”。


SIKASTONE COFFEE EDUCATION,采用国际顶尖的品牌教学设备及器具,专业的教学场地,与多位国际顶尖咖啡冠军、咖啡烘焙师签约组成专业教学团队。

已开设《生豆烘焙基础课程》、《快速咖啡及饮品出品课程》、《Espresso与意式出品课程》、《高级吧台管理课程》、《冲煮萃取课程》等多门专业咖啡培训课程已陆续登场,且通过考试后可颁发国际咖啡认证证书。

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