月度归档:2017年09月

心在投降,嘴在表白: 世上久喝不厌の咖啡

这世上久喝不厌的咖啡

都是因为用心

不要犹豫,去学你想学的,趁微风不燥、

趁阳光正好、趁你还未老。🔆

热爱咖啡的小小鹿们已经对意式咖啡机了如指掌,无论是萃取一杯达标的Espresso,还是做一杯需要打奶的拿铁,对她们来说就是小case。

而且除意式咖啡机以外,操作虹吸壶、法压壶、比利时壶、冰滴壶、爱乐压、摩卡壶、聪明杯等琳琅满目的咖啡器具们也不在话下。

工欲善其事,必先利其器,想要享用一杯好咖啡,不能不去学习和了解这些“神器”啊是不?

虹吸壶:1840 年一只实验室的玻璃试管,扣动了虹吸式咖啡壶(Syphon)的发明板机。

它是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

爱乐压:它的结构类似于一个注射器。使用时在其「针筒」内放入研磨好的咖啡和热水,然后压下推杆,咖啡就会透过滤纸流入容器内。

它结合了滴漏和压滤式咖啡机的特点,通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度,用户可以按自己的喜好烹煮不同的风味。

有些你以为会很难推开的“门”,其实并没有你想象中的难

🌱

不要远远观望,就做出臆断。不要还没行动,就告诉自己不行。

人都是对自己喜欢的东西或人才会特别上心。

咖啡也是有生命的,如果你用心去喜欢它,它可以感受到你那份喜爱,并且会以它的方式回报你。

行动,是打败不安的最好办法。而且时间也真的是一个好东西,可以让我们的小小鹿们通过不断地练习,小白进熟手出~ 👐

当你不知道怎么开始的时候,就把离你最近的那件事情做好。

秋意渐浓,生活一旦忙起来,什么情绪也没时间表达了。

静下心冲煮一杯咖啡,拉上一片秋叶,为你在乎的人递上一杯暖暖的咖啡把~

☕Sweet~

我们可爱的小小鹿中不凡有打算开咖啡店的预备Boss,也有已经运营自己cafe的CEO。通过7天的理论与实操结合的学习,她们已经准备好迎接创业的挑战,守业的艰辛了。

(^U^)ノ~YO!

希望快速了解咖啡馆吧台设计、学习咖啡制作、创意饮品出品等咖啡馆营业流程的咖啡创业者及爱好者们赶快报名吧~~ 🙋

毕业了~ 🍸

🎉

喝了你们亲手做的咖啡,小编的

心在投降,嘴在表白。

🍂

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做一个有趣的人,『不辜负』这辈子的自己

 二十多年了,

 总有一颗“不安分”的心寄予体内。

🎈

从小家教森严,小学至高中一直被父亲接送,几乎80%时间都是在家度过的紫薇,感觉她的童年里缺少了一丝叛逆。

“你甘心吗?” 我问。

“人生的前一半都是被父母控制。他们的约束,有时会让我感到很像异类。不过,虽然心里略有不甘,但从未想过要“挑战”或“反抗”。因为,对我来说那些都是<温暖的味道>” 她说。

贾平凹笔下的女人,是世界上的大美;“世界上最美的风景不是名山大川,而是人。尤其是女人。如果西北失去了女人,失去了活力,那西北就失去了古老的西北文化,失去了西北风情。”

生在西安长在西安的陈紫薇,给我的印象就是贾平凹所说的“大美”。

本以为作为家中独女的她,会是那种被宠坏的 👸。

但她率真、热情、真诚、不做作,而且还散发着一种不输男人的勇气。

狂热的热爱小动物的紫薇,翻开她的朋友圈,没有鸡汤、没有抱怨、没有自恋,过半的内容都是围绕着流浪小动物。

“到目前为止一共收养了多少只小猫小狗?父母有没有反对?” 我问。

她说:“我没有刻意数过,因为数量对我来说只是一个数字。就算救了有上百只,但是看到被遗弃的小生命,我还是没办法克制自己。还好父母没有太反对,只是担心我会顾不过来。她们也会帮忙照顾。”

 看着曾经被遗弃的小生命们一天一天的强壮起来,这对紫薇来说就是最大的回报。

新闻专业研二在读的紫薇,按照“常理”我们会认为毕业后的她,会选择在电视台做着一份稳定的工作,过着长辈们推荐的“踏实”生活。

但是 “ 我不想过按部就班的日子,人活着就这一辈子,我要做一个有趣的人 。” 她薇薇笑着对我说。

 “感觉花艺和咖啡与你的专业格格不入,来鹿石上课是因为有这方面的兴趣吗?” 我问。

她:“ 可能是因为家里做园林规划的缘故,从小耳濡目染就对花花草草有一种感情。而且也准备开一家花艺与咖啡结合的店~ 不需要很大,但要足够有爱。这样一来我也就有更多的时间去照顾那些小生命 。”

《陈老师,我爱您》,💖这是紫薇在小学实习的一年多的时间里听到最多的一句话。

能应付这些“熊孩子”、能操起电钻做花艺架构、能用咖啡机做出一杯完美的Espresso,这么有趣能干的姑娘,当然不甘平平淡淡。

🍵

咖啡培训学校有很多,为什么会选择鹿石咖啡”我问

“之前在鹿石学过花艺和摄影,效果很满意。所以在鹿石学咖啡,肯定也错不了。我在学习花艺期间有参观过咖啡教学楼,喝过鹿石的咖啡。无论是咖啡的味道,还是学校设施或老师给都给了我一个很专业的印象。且我这人有点轴,认定了一个人或一个地方,就会相信自己的选择。”

从马尾到卷发,从衬衫到长裙,从帆布到高跟,从素颜到淡妆,从青涩到成熟,青春也就是这么长。

就像紫薇说的,我们就活这一辈子,怎么可以辜负自己

很小的时候,她就认为这个世界上最浪漫的事,就是一个人跑很远的路,可以是去看另一个人,也可以是去看看另一种风景。

那现在有陪你跑很远路的人吗?”

她轻描淡写的回答说:“ 你猜 ^^

她满意自己的现在,珍惜自己的过去,

乐观自己的未来。

真好~

  我叫陈酸酸》

 

『 前年,喝了一杯很酸很酸的柠檬水,

然后就想叫酸酸了 

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为那杯『失望咖啡』, 注入2%魔法!

为那杯『失望咖啡』, 注入2%魔法!

使你疲惫的身躯不受任何打扰,不需要很大,只要有一个空间可以让你暂时卸下一切防备休息的一个地方。

🏡家,就是这样的一个存在。拖着被掏空的灵魂躺在床上,突然好想念咖啡的<恶魔>般无法抗拒的香味。

这时你可能会抵制不住诱惑从床上跳起来去冲一杯咖啡。但是,喝了一口发现味道并不是记忆中的那股美味的咖啡。好失望。。。。。。

那么问题来了 ❗为什么我们在家萃取的味道就这么 “参差不齐” 呢 ❓如果不是咖啡器具的问题,那肯定有解决的办法。

 ☕☕☕

   今天就让我们一起解救“失望”的味道吧   

『  家  庭  咖  啡  』

从一到十,整个过程都经由你之手。

从亲手挑选咖啡豆(还有在家自己烘焙咖啡豆的爱好者),到用磨豆机把咖啡豆磨成粉后再用摩卡壶、爱乐压、手冲壶等多种方式萃取咖啡。

   这个过程本身就是一种享受。

如果有幸有人能够与你分享这个时刻的话,快乐和幸福感必定会是双倍的。如果在加上每一次做出来的咖啡都能够保持最佳味道的话,那就更完美了!

其实只要我们稍微注意一下被我们忽视的部分,就能大大提高咖啡的味道。

 水占咖啡的99%,水质的好坏会左右咖啡的风味。

据说,专家们通过 “溶解性总固体含量 (TDS, Total Dissolved Solids) (融在水中固体物质的总量) 的概念测定水的纯度后使用于萃取咖啡。

美国精品咖啡协会提出过,萃取咖啡时最适宜的TDS值是50~100ppm。但自来水的数值为500ppm,这就远远超出了标准值。因此,自来水不宜用来萃取咖啡。

幸运的是,我们可以在超市轻松购买一瓶不错的矿泉水,或者也可以用滤水器过滤自来水后使用。

提高家庭咖啡风味的另一个方法是使用好的磨豆机。究其原因,如果咖啡粉颗粒不均匀,无论你用多么昂贵的咖啡机萃取,咖啡的味道也会变得不稳定。

通常,水流过咖啡粉的速度取决于咖啡粉的粗细度。为了水流的速度保持均速,最好保证咖啡粉的粗细的一致,不能时细时粗。

 粗细不均的咖啡粉萃取出的咖啡味道怎么可能会稳定?因此我们需要一个好的磨豆机。

       Flat burr (左)   /  Conical burr (右)

 那么,我们在购买磨豆机时需要注意哪些呢?

请留意磨豆机刀片的形态。一般的刀片型(如家用榨汁机)无法磨出均匀的咖啡粉,因此咖啡店当然不会用。

如果你看到哪家咖啡店使用榨汁机磨粉,可以直接拉入黑名单了 💣

我们可以跟随咖啡师们的喜好选购磨豆机。比如平面型毛刺(Flat burr)和圆锥形毛刺(Conical burr),尤其是圆锥型毛刺的回转数低、产生的热量也低,因此对咖啡豆的风味破坏力较少。

而且低价的磨豆机只能分段调整咖啡粉的粗细度,但是一个好的磨豆机则可以把研磨度调整到非常细微。

咖啡的粗细度对寻找适合自己口味的咖啡来说非常重要。

对了 ,💡最后还要友情提示一下,咖啡杯使用前尽量用热水烫 🔥一下。

因为无论多么美味的咖啡,一旦倒入冰冷的杯子里她的味道就会大打折扣。

 在所有你懂得或不懂得的时刻

 我与咖啡都在守护着你,

 在所有你喝得到或喝不到的地方

 咖啡都在爱着你。

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一见爱,只因你嘴角那『朵』奶沫~

   你  属  于  哪  一  种 ?  

A:喝速溶咖啡,B:咖啡店买咖啡,C:用眼睛“喝”咖啡

  OR  

愿意花时间和努力,做一杯高品质咖啡给自己的D

从几千年前的关于牧羊人发现咖啡树的传说,到现在我们餐桌上触手可得的一杯画着桃心的有爱的拿铁

无法想象有多少位<咖啡革命家>们舍弃自己的睡眠,用了多少个日日夜夜发明出了咖啡机、咖啡器具、烘焙技术、各式各样的饮品、拉花艺术等 “新文明 ”。

   『咖啡文明』能延续至今,这与我们不断的与人分享着自己的知识密不可分。

  因为分享才是永恒之道

这期<快速咖啡及饮品出品课程>中的几位小小鹿(学员的爱称~^^)理论听得认真,实际操作上又一丝不苟的反复练习,还不忘时而与其他同学分享自己的“经验”~ 认真的模样最迷人。💘

小编也蹭喝了最爱的拿铁呢~ ✌

第一次用筷子需要练习(除非你用手吃饭 👌),婚礼走红毯都要提前演练一遍(除非……😏),也许没有什么是不需要我们学习和练习就可以成为“熟手”的吧?

那些都可以拿出来竞价拍卖的<咖啡拉花作品>,都不知道是“害死”多少个手细胞,被母亲大人 💆骂了多少遍的“败家”才拉出来的。

  💸和时间是为了自我发展,不是用来“享受”的哦~

浓缩萃取量不达标,奶沫打的一点都不绵密,水囊囊的又全是大泡泡。。。怎么可能会拉出现你想要的“奇迹”呢?

《鹿石咖啡天团》💎的老师们可不允许奇迹发生,坚守<理论与实际操作结合>的理念。

  除了工作,你有没有别的慰籍? 

何不在休息日做一杯咖啡,上面拉一幅你的“心情”,再躺在床上看一部自己一直想看的电影或一本书去抚慰疲惫的身躯呢?

  难以用语言表达清楚的爱意、越描越乱的情绪,可以用拉花传达给他/她哦   😝

  咖啡 

 是自然界给我们的财富, 少女的初恋,

政治家的顾问,

 是令我们兴奋的妙水。

一般拉花咖啡的基底都是浓缩咖啡,因为浓缩上的一层厚厚油脂,能够产生足够的表面张力,托起由微小气泡所组成的奶泡。

趁著奶泡还未与牛奶分离,将牛奶倒入萃取好的浓缩里,使咖啡及牛奶充分的结合,倒至杯子6、7分满时,透过杯子及拉花缸的摆动描绘出你想要的图形。

借由奶泡和油脂的排列,就可以做出各式各样的图案,所以拉花成功与否的关键,除了技术外,奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。

  大多数人想要改造这个世界,让世界围着自己转。但是,罕有人想 “升级” 自己。 

🍒

《鹿石咖啡》用理论带动实践 

🙋

<快速咖啡培训课程>

课程时间:上午10:00~12:00,下午13:30~17:30

即日起即可预约任何月份课程


课程费用6,800元

学习形式:理论+实际操作

🎈优惠信息🎈


提前3个月以上:享受800元优惠;
提前2个月以上:享受500元优惠;
提前1个月以上:享受300元优惠;
提前1个月内:不享受任何优惠;

费用包含:与本门咖啡培训课程相关的原材料及其他耗材,设备和器具的使用费用,讲师授课费用,学校班车费用,课件讲义,学校定制书包,咖啡师围裙。

不包含:住宿费用,餐饮费用,学员在校期间通讯费用,以及个人交通费用。

可考取证书:

《SCAE咖啡基础一级证书》

🚖地址:北京市朝阳区酒仙桥半截塔路55号七棵树创意园C2-2

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一口咖啡,一幕人生:细品经典电影里的『甘甜苦涩』

谁都有忧伤、幸福、压抑、快乐、无奈的时候。虽然我们只想经历我们想经历的,但是人生如果没有了这些 “shit” 就无趣了。

人生如咖啡,时而苦涩、时而甘甜。

今天要给大家介绍,散发着咖啡人生香气的

<咖啡电影>

☕☕☕

< 走出非洲(Out of Africa)>

咖啡树上承载着一个人的 “人生故事”

一个人不孤单,想一个人才孤单

在1986年一举夺得奥斯卡金像奖最佳影片、最佳导演、最佳改编剧本、最佳美工、最佳音响、最佳摄影、最佳配乐7项奖改编自丹麦作家卡琳·布里克森的同名小说,由梅丽尔·斯特里普和罗伯特·雷德福主演的电影 “走出非洲”。

在这部电影中我们不仅可以领略非洲大地的广袤风光,还能目睹浪漫的异国爱情。

但是大家知道这部电影在“肯尼亚”,主人公凯伦经营着庞大的“咖啡农场”的背景吗?

从移居到非洲到结婚与离婚,再到咖啡农场的经营失败、与丹尼斯的友情与离别,世界大战等事件的发生,咖啡农场都与她这些接二连三的人生转折点般的事件重叠在了一起。

婚后移居到非洲,为了适应在非洲的生活努力的凯伦就像那些需要3~4年才会结果的咖啡树苗一样一个人静静的默默地付出和成长。

战乱中因病回到故乡,再一次归来时变得 “无比坚强” 的她,咖啡树开起了白花,告别不幸的婚姻生活与丹尼斯 “培养友情” 的凯伦,就在这时咖啡树也结果了,她的生活也渐渐走上了她认为的“正轨”。

突然对人生的<重量>产生疑问时,不凡来一杯肯尼亚咖啡欣赏这部人生电影。

🚩Coffee Point:在这部电影里你可以看到一颗咖啡小树苗的成长史 👉开花结出樱果 👉收获后的处理方式等咖啡樱果成为咖啡生豆前的一系列过程。

🔥🔥🔥

< 咖啡与香烟(Coffee and Cigarettes)>

填补我们生活 “空隙” 的咖啡故事

由吉姆·贾木许导演执导的“咖啡与香烟”是由11个黑白短片综合而成的短篇集,每个短片都围绕咖啡与香烟展开。

事实上,这部影片似乎有点背离了我们熟悉的电影拍摄手法和情节,会出现一些让你摸不着头脑的对白和行为,仿佛再看无厘头戏剧一样。

填补日常和非日常生活中主人公们尴尬的对白“空隙”的就是咖啡与香烟。虽然对话是由电影里的人物所主导,但是最终促使他们的对白能够正常进行的其实是 “咖啡和香烟”。

或许,对于接连不断的喝着咖啡的电影人物来说,咖啡或许是包含着自身认同感的

另一个自己。

因此,咖啡便成为了日常必不可少的主要对话 “素材”。

也许导演的意图是想把咖啡和香烟含有的这种微妙的魅力融入到”习惯”这个框架里。

建议大家在下雨天配上一杯热美式咖啡欣赏这部电影~ 📺

🚩Coffee Point:① 每个短片中根据氛围而变化的咖啡桌与咖啡杯,② 围着围裙灌着咖啡的比尔·默瑞。

🍵🍵🍵

<宁静咖啡馆之歌 (The Furthest End Awaits) >

一杯咖啡的治愈和慰藉

仿佛喝了一杯咖啡一样能让人内心平静下来的日本电影《宁静咖啡馆之歌》中,把咖啡的真正含义以戏剧的形式展现了出来。

从事咖啡烘培事业,从东京回到父亲的老家“能登半岛”,将破落的木屋改造成了一家咖啡馆,准备在咖啡的香气中等待失踪多年的父亲归来的主人公美咲。

在她经营的 “夜鹰咖啡店“ 的隔壁住着一位既要照看2个孩子,又要工作的单亲妈妈绘理子。

电影很平静的讲述着,一开始陌生有戒备的两位主人公,因一杯再 “平凡“ 不过的咖啡,逐渐向对方敞开心扉互相治愈的故事。

对现实生活疲惫不堪的主人公,分享咖啡时所说的那些平淡的对话,对她们来却是最大的安慰和力量。

在这部影片中,唯独出现了很多为了制作一杯咖啡而精心准备的场面。

也许导演想通过主人公对待咖啡的态度传达给我们,咖啡似人生平淡却韵味悠长。

周末下午,冲上一杯手冲咖啡细细品味这部电影,绝对会是一个不错的选择。

🚩Coffee Point:①在夜鹰咖啡店喝咖啡的客人们的表情,②美咲在包装烘焙好的咖啡豆和冲煮咖啡时细心观察她的顾客们的表情变化。

🍦🍦🍦

有时咖啡就像“媒人”,给我们搭起互动的桥梁。

所有幸运和巧合的事,要么是上天注定,要么是一个人偷偷在努力的结果。

咖啡 “不完美”,但请你学会用完美的眼光欣赏那个

不完美的咖啡。

🌹

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