【世界咖啡烘焙冠军Alex】5月份即将在鹿石授课!

生活里的美好,一定要有愉悦的咖啡香,每一种咖啡都是独一无二的,就像一场味觉盛宴,花香和果香非常的美味,对咖啡无限可能的调配性,是烘焙师们梦寐追求的“梦中情人”。

当你想张开口告诉别人这个“梦中情人”的魅力时,却又舍不得放掉那一缕香气,留恋是如此的让人纠结心里发痒,这就是烘焙的魅力!

2016年的世界咖啡烘焙冠军

Alexandru Niculae

烘焙对咖啡的重要性

冲煮咖啡的技术很重要,在冲煮过程中要参考烘焙度、最佳比例、调整冲煮方式,其他许多因素也都不同,因此最好的方式是自己烘焙,需要花费时间来学习烘焙,最后你会发现所做的一切绝对物超所值。

但烘焙是重点中的核心,Alex之所以这样看重烘焙,是因为他很清楚:咖啡风味展现的是否充分,前期的重点取决于烘焙师对咖啡豆的综合把控能力是否过关。

事实上这次长达4天的世界冠军烘焙分享课程,是少有且少见的超长“待机”课程,强度很大,生咖啡豆的评级、混合、烘焙样品、咖啡风味调节等等,必须将你所有的精力都倾注其中。▼ 女朋友Szasz Ecaterina Beatrice参加各项咖啡冲煮赛,就是由Alex提供烘焙豆,曾获得多次国家冠军,并获得2015年世界级土耳其咖啡大赛的亚军

▼ 为好友Paul C. Ungureanu,也是多次国家冠军的获得者,为他所烘焙的Ninety Plus Nekisse,帮助Paul拿下2015年世界级咖啡与烈酒大赛第三名

(以上三位世界级冠军将会在2017年5月6日齐聚鹿石咖啡,打造一个世界级的冠军神级殿堂!)

面对咖啡的世界,我们都像掉进树洞的爱丽丝,意外来到一个神奇的王国,一连串不可思议的事情就这样发生了,咖啡与烈酒的奇妙世界也已远远超出了我们的想像。


他的经历,带来更多可分享的经验

经过一次次的历练,2016 年 3 月,在中国上海举办的World Coffee Roasting Championship 世界咖啡烘焙大赛,参加的各国代表高手如云。Alexandru不仅再度拿下罗马尼亚冠军,而且在世界赛上一举夺魁!

Alexandru Niculae经常会在世界各地举行研讨会,与不同国家的烘豆师交流,拥有丰富的教学经验,并且更深入掌握不同烘豆机的特性,这次来到鹿石咖啡,也将毫无无保留地分享他的烘焙经验。

热爱烘焙的人,把最好的给你

三年之间他发奋学习,从十几个国家进口几十种不同的豆种,不断苦练烘焙,即使罗马尼亚布加勒斯特的资源不那么充足,也没能阻挡他对烘焙的狂热。

他的学习秘诀是什么?鹿石咖啡培训课程的分享会上,Alexandru Niculae、Szasz Ecaterina Beatrice、Paul Ungureanu三位冠军在鹿石齐聚一堂!届时我们再对这个问题一探究竟吧。

鹿石咖啡特别为各位期望进修的烘焙师,及想进入咖啡烘焙行业的初入人士,提供优质的学习机会。

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国际烘焙冠军 高阶课程

  Day 1:烘焙理论,是理解咖啡豆在烘焙过程中发生变化的精髓所在。

烘焙机的温度探针;

烘焙软件的使用;

烘焙曲线分析;

烘焙中的化学反应;

单品咖啡、意式咖啡烘焙分析;

烘焙的品控方式,烘焙中的缺陷;……

Day 2:烘焙后的校准非常重要。

咖啡豆样品烘焙;

杯测样品烘焙豆;

如何运用杯测表格校准烘焙;

Day 3:拼配咖啡的烘焙,是咖啡烘焙中比较复杂的一块,需要大量的知识量做支撑。

如何烘制拼配咖啡;

怎样创造自己的专属拼配

咖啡杯测……

Day 4:咖啡师一线信息的输出与输入,对烘焙师的出品具有非常重要的调节作用。

理论:生豆、研磨、水质、调咖啡磨的重要性、水粉比、机器压力及流量、压粉、布粉、测试结果、记录;(更多详情请与课程老师联系)随便拉出一个和烘焙沾边的咖啡师都能明白,这个课程对烘焙师能力开发的无限潜力;对初次接触烘焙的人士,真正是一个高起点高能量的开始!

不仅如此,同时可以学习到“咖啡与烈酒”的冠军课程,以及咖啡冲煮冠军的“萃取技能”分享,并为大家准备了一天的时间,与三位冠军分享讨论并交流学习。

开课时间:2017年5月6日—12日(咖啡烘焙上课时间:2017年5月6日—9日).

学习费用:12800元/人,本次学费包含咖啡烘焙咖啡与烈酒土耳其咖啡三项课程期待2017年5月6日,Alexandru Niculae与你在鹿石咖啡的激情碰撞!名额有限,需提前预约课程。课程及优惠详情请与我们的课程老师取得联系。识别二维码 咨询咖啡培训课程 ⇣⇣⇣