分类目录归档:赛事资讯

必须被抛弃的〖咖啡豆〗

五次手选曼特宁,可能听起来很夸张,真不想告诉你,这是真的!所谓『手选』,就是人工手选筛除有瑕疵的生豆,需要用眼睛扫描到每一粒豆子。

 

 

大批量的商业豆,瑕疵率都会比较高,烘焙之前需要人工再再再挑选,把一些会出现坏味道的瑕疵豆剔除。

咖啡培训时间~~~

▼ 下面这些图是瑕疵豆的配图和详细说明,足够用了.

 


 

 




 

现在非常火的精品咖啡,之所以有精品的价值,除了上篇文章里提到的因素之外,再来就是后期我们需要付出的人工成本,你手里那杯咖啡凝结了多少道工序的辛苦和付出,所以,请把咖啡喝完,把空杯留下~~

鹿石咖啡

——国内顶尖咖啡文化传播机构,每天热点原创资讯推送.

——————————————-

ID:SIKASTONE-CAFE

一个有温度的原创号

必须知道的7项【世界级咖啡赛事】

World Barista Championship世界咖啡师大赛,简称“WBC”由欧洲咖啡协会和美国咖啡协会共同发起,目的在于发扬咖啡文化,推出更高品质的咖啡,促使咖啡师更加职业化,这场全球赛事每年都吸引着来自世界各地56个国家的参与。

 

 

 

由于每个国家名额的唯一性,所以能够代表各自的国家参加世界咖啡师竞赛(WBC),是无数咖啡师的梦想和荣誉。

 

 
世界咖啡师竞赛中,从第一轮比赛中胜出的12名选手将晋级半决赛,半决赛胜出的6名选手将晋级决赛,决赛胜出者将成为本届世界咖啡师大赛的冠军。

 

此链接是WBC官方网站中的比赛规则和要求等详细内容,感兴趣的朋友可以浏览:

http://www.worldbaristachampionship.org/wp-content/uploads/2014/05/2016-WBC-Rules-and-Regulations-Updated1.pdf

 

 

 

与咖啡相关的7大世界级赛事

▲ 世界咖啡师大赛

到目前为止,WBC是全球最专业咖啡师大赛,世界咖啡师大赛由欧洲精品咖啡协会和美国精品咖啡协会联合共同发起,每年在世界不同的主办城市举办,参加的选手均为世界各国咖啡师大赛全国冠军选手,目前拥有56个成员国。

 

▲ 世界咖啡冲煮大赛

 

这项赛事的目的是利用咖啡师的技术让咖啡回归它的本质,为顾客制作一杯高品质的黑咖啡。咖啡手冲萃取比赛,致力于提升咖啡手工萃取的技艺与服务的专业水准,萃取过程以及服务过程的流畅程度都将纳入评判范围。

 

 

 

 

▲ 世界拉花艺术大赛

 

世界各地的咖啡拉花高手汇聚于此,在比赛中展现出各种创图案及熟练的拉花技巧,咖啡拉花更是WBC中选手门必备的专业技术。

 

 

 

 

▲ 世界咖啡烘焙大赛

 

赛事包括咖啡生豆评级、设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线、咖啡豆烘焙成品三方面,是对参赛者烘焙经验和学识的综合检测,烘焙成品将以盲测的方式,由专业评委进行杯测,并确定最终得分。

 

 

 

▲ 世界咖啡杯测大赛

 

竞赛的目的是让参赛者区分出不一样的那杯咖啡,选手两两对决,若两人最终成绩相同,则用时最少者获胜。

 

 

 

 

 

▲ 世界咖啡与烈酒大赛

 

这个赛事的目的是激励咖啡师提高知识与技能,在注重原料质量的前提下,让咖啡与酒能够更好的结合。

 

 

 

 

▲ 世界土耳其咖啡大赛

 

土耳其咖啡壶是一款以特定咖啡冲泡方式所制造的咖啡壶,在东欧、中东及北非地区流行甚广,大赛鼓励参赛者使用自己制作的咖啡壶,以比赛的形式弘扬独特的咖啡传统文化。

 

记得在校期间经常能听到一个词儿:偏科!所以喽,爱咖啡,不必非得参加WBC咖啡师大赛,你懂得~~