此刻的咖啡 | 与昨日不一样的,今日の香气

 “每当我将这小小的世界喝干时,背景便为我祝福。”

 

— 村上春树《某种咖啡的喝法》

村上春树在自己的作品中,描述自己的咖啡是“小世界”。

那是因为它从一个小小的果实开始,经过清洗、筛选、烘焙、粉碎、萃取等复杂的过程结合在一起后,最终才变成了展现自己“独一无二”风味的咖啡。

我们当中肯定有人曾因悠然飘过鼻尖的咖啡香气,勾起过往事回忆的经历。

咖啡,它有着多种多样的风味,正如我们记忆中的众多回忆一样。

小而复杂“小世界”的主人,应该就是烘焙后的咖啡豆吧?

因为,烘焙可以说是左右咖啡味道的重要因素之一,所以把它称为”小世界”的主人也不为过。

大家一起实践,分享, 品鉴,这种乐趣应该就是蕾切尔所说的:“好咖啡要和朋友一起品尝,好机会也要和朋友一起分享;我们必须与其它生命共同分享我们的地球”

无论多么强烈的理论 ,如果没有实践的支撑,最终都会在时光洪流的洗刷下逐渐褪色黯淡的被揭穿。

我们需要的不是锦上添花,不是浮华而不实在的理论表演。

而是,实实在在结合理论的实践。

只要用心,在你的咖啡上拉上一颗桃心或他/她的模样,都不是难事。

讲究的《美国精品咖啡协会》提出过,萃取咖啡时最适宜的TDS值是50~100ppm。但自来水的数值为500ppm,这就远远超出了标准值。

因此,自来水是不宜用来萃取咖啡的。

左右手冲咖啡味道的其中一个重要因素是:咖啡粉粗细的一致性。

水流过咖啡粉的速度取决于咖啡粉的粗细度。为了水流的速度保持均速,最好保证咖啡粉的粗细的一致,不能时细时粗。

所以,粗细不均的咖啡粉冲煮出的咖啡,味道怎么可能稳定呢?

咖啡对大多数人而言,只是生活中一件极其平凡的事物。

然而或许你会在经年后的某个瞬间,忽然心生感动,感受到咖啡那份特殊的祥和与温馨。

正如村上春树所说:“有时,所谓人生,不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。”

祝《咖啡馆主必修系列课程》,《单品萃取课程》的学员们顺利毕业~ 

Congratulations!

“人生的问题,有时可以归结为一杯咖啡带来的温暖。”

— 理查德·布罗提根

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