揭秘,鹿石咖啡教学设备全览

经常有过来参观和咨询的朋友问及鹿石咖啡培训学校的教学设备,对咖啡不甚了解的朋友对这些设备并不熟悉,今天小编介绍下鹿石咖啡教学使用的主要机型和设备。

▼意大利原装进口LAMARZOCCO LINEA PB AV2双头半自动咖啡机

LA MARZOCCO

LA MARZOCCO是2000~2008年的“世界咖啡师大赛”官方赞助商,以及大赛的咖啡机供应商。LAMARZOCCO是双锅炉商用意式咖啡机的典范,精确萃取水温控制方面尤为突出,在高端咖啡机中一直处于主导地位。

☞ 配有双锅炉系统,独立的咖啡锅炉与蒸汽锅炉,可确保蒸汽压力与咖啡的萃取水温双稳定性。

☞ PID温度控制,冲煮温度精确到+/-0.5度;

☞ 液晶显示屏,更直观地调整机器参数;

☞ ECO模式,可进入待机模式,更好的节省能源;

☞ 饱和式冲泡头,确保冲泡头与咖啡锅炉温度保持一致;

☞ 高杯设计,适合不同的杯型萃取。


▼意大利原装进口LaMarzocco Linea Mini单头半自动咖啡机

☞ 水仓:内置3.5升水仓,双加热;

☞ 系统:内置的双加热系统功能堪比商用咖啡机,毫不孙色;

☞ 制作指示灯:照亮咖啡机的出水口,透过它观察咖啡在萃取过程中的颜色变化;

☞ 体积:Linea Mini 仅有14英寸宽,机身精致小巧。


▼意大利原装进口金巴利 LA CIMBALI-M100 双头半自动咖啡机

LA CIMBALI

LA CIMBALI 咖啡机的历史始于公元1912年,CIMBALI 对新产品、新技术的高投入代表着高质量的咖啡机,从而保证了其在产品技术上的领导地位。在世界范围内,CIMBALI咖啡机已成为专业意式咖啡机的代名词。

☞ 专利不锈钢防水垢生成锅炉;

☞ 可以单独定制每组压力曲线的自动调节;

☞ 专利智能锅炉,极大地增加了热水和蒸汽的性能;

☞ turboste ammik4,可设置4个不同的牛奶自动发泡量;

☞ 新的热水温度管理系统,使每组冲泡头都可以单独设定萃取温度;

☞ 独立锅炉与咖啡机锅炉串联;每组冲泡头可以设定不同的压力。


▼意大利原装进口金巴利CIMBALI-M39-DT2半自动双头电控咖啡机

☞ 独立冲泡温度设定,液晶显示;

☞ 咖啡水量自动控制,双蒸汽管,锅炉水位显示;

☞ 电控开水出口,蒸汽棒自动感温系统,双手动独立蒸汽;

☞ 自动上下水,内置式增压水泵。


                                  ▼意大利原装进口Nuova-APPIAI- 2双头半自动咖啡机
Nuova Simonelli

Orlando Simonelli在位于Tolentino的工作室,设计制造了第一台专业速成咖啡机Simonelli 1936。当其他公司仍在使用杠杆系统来制作咖啡时,Simonelli咖啡机就使用了油泵来保证咖啡的不断产出,这一技术在当时是首屈一指的,即使在今天也是有独到之处的,1969-1971,公司改名为Nuova Simonelli。

☞ 符合人体工程学设计,舒适的手柄及宽大的操作台使操作更简单;

☞ 涡轮创新系统,使奶泡更细腻柔滑;☞ 专业的操作装置和滤网组件适合同一系列机器;

☞ 热水和蒸汽分别循环;

☞ 内置式流量计数水泵;

☞ 内置式电子锅炉水位测定器;

☞ 机身由钢和技术聚合物混合组成 喷漆边框,抗腐蚀;

☞ 防倒流系统,防止水倒流回锅炉。


▼兰奇里奥Rancilio-Classe7 E-2G双头电控半自动咖啡机

Rancilio

1927年Roberto Rancilio创立了”Officine meccaniche RR”公司于意大利,逐渐领导意大利市场,从1972年Rancilio在电子操作控制的咖啡机上获得专利。

☞ 独立式热交换,自动水位控制,不锈钢机身;

☞ 自动进水,自动水位感应,自动设定萃取杯量,强劲蒸汽系统;

☞ 自动程序清洗咖啡机冲泡头;

☞ ABM系统精确控制锅炉温度压力;

☞ 自动稳压技术、先进诊断系统、预冲泡设定;

☞ LED照明灯,设计更加人性化;


▼迈赫迪 MAHLKÖNIG EKK-43 C+T双豆仓

MAHLKÖNIG

MAHLKÖNIG起源于Stawert Mühlenbau制造公司,传统的家族企业成立于1924年德国汉堡,自1960年以来,公司一直以生产咖啡研磨机为重心,MAHLKÖNIG的产品以高端品牌形象覆盖全球。

☞ 研磨速度1200-1500克/秒;

☞ 豆仓容量1.5 KG*2;

☞ 刀盘是98MM*2钢合金平刀;

☞ 可适用于不同的研磨度、如土耳其或意式等;

☞ 方便快捷的夹袋装置、无需再手提磨粉;

☞ 可以简单清洗的咖啡震荡器(袋夹架) ;

☞ 配备有一个可滑动豆仓锁、可以轻松更换不同咖啡豆。


▼迈赫迪 MAHLKÖNIG K30 VARIO

☞ 研磨速度3.6-4.8克/秒;

☞ 豆仓容量1.5 KG;

☞ 刀盘65MM钢合金平刀;

☞ 直出式研磨,效率高、安静,7克单份ESPRESSO研磨耗时不到2秒;

☞ 支持Mahlkonig信息控制系统MIS;

☞ 支持精确定量研磨(时间),单/双杯可预调定时研磨按钮;

☞ 磨盘有精准刻度,易于复制精准研磨度;

☞ 可调节把手架高度,同时兼容不同规格的把手;

☞ 支持把手嵌入后研磨自动开始,支持免提式把手操作;

☞ 内置过载保护装置,可记载咖啡粉出品量。


▼MAZZER ROBUR ELECTRONIC

MAZZER

上世纪50年代初期,MAZZER公司在其位于意大利威尼斯近郊的工厂中,开始生产第一台咖啡研磨机。时至今日,MAZZER公司的咖啡研磨机及咖啡定量研磨机已出口到世界51个国家及地区。

☞ ROBUR为MAZZER高端锥刀机型;

☞ 71MM锥刀,即时大量研磨也不易发热,更有高效的磨粉效率(磨单份esp只需要2秒);咖啡粉打散不易结块;

☞ 马达有独立的冷却风扇并有散热窗;

☞ 硕大的散热风扇是ROBUR专属;

☞ 控制面板可分开设定单/双份的粉量并记录磨粉次数,方便管理;


▼MAZZER SUPER JOLLY意式磨豆机

☞ 大型圆锥式刀盘组,採多切面的研磨方式能表现咖啡最极致的风味;

☞ 低转速研磨,防止在研磨过程咖啡粉再次受热,完美呈现咖啡最原始之香气。


▼爱惠浦EVERPURE MRS-600HE-II

☞ MRS-600HE-II高效反渗透系统能产出纯净的RO水或混合过滤水;

☞ 可根据客户要求定制最终TDS(Totai dissolved solids、溶解性固体总量)内容;

☞ MRS-600HE-II高效反渗透系统还包括一个双重出口,同时产生纯净的RO和混合水;

☞ 能耗量低几乎不用电,并且不需要危险的化学试剂;

☞ 进水口的增压泵提高了供水压力,使水可以源源不断的产出;

☞ 双重滤芯可以有效去除水中的沉积物,除异臭味道,及其他不需要存留的物资;

☞ MRS-600HE-II高效反渗透系统滤芯的产出量是同等规格的传统反渗透膜的2倍。


                                                               ▼富士皇家 FUJIROYAL

这台半直火烘焙机是2009年研发的250g咖啡烘焙机,学习烘焙过程中的顶级玩具,与专业大型商用烘焙设备相比较时也是毫不逊色,所以很多地方均设置于店面内进行现场烘焙。

适用于购置生豆时的样品烘焙机,内锅为单层铁板,内锅外壁也会吸热而传热到咖啡豆上,与热风式同样由排风扇吸引热风,烘焙出的熟豆豆型漂亮美观,风味的保留和可复制性强,被誉为世界顶级的超小型烘焙机,备受烘焙人士喜爱。


▼bonaVITA手冲壶

bonaVITA

bonaVITA隶属于Lay Grand集团,始终专注于研发专业精品咖啡器具,在美国拥有专业研发团队及实验室。被众多世界级咖啡大师所认可,更荣获国际咖啡协会SCAA和SCAE认证。屡屡在国际大赛上被指定为“冲泡咖啡唯一器具”的冠军壶便是旗下产品。

2013年世界手冲咖啡比赛WBRC,世界前六名选手的比赛。第一名美国选手、第三名加拿大选手、第四名英国选手、第五名巴西选手、第六名匈牙利选手……

他们共同特点就是在比赛中选择的手冲壶,全部都是bonaVITA,然而,这只是我们鹿石咖啡的教学小器具之一而已~~鹿石咖啡的比赛竞技课程和国际冠军课程颇具份量~(中国选手挣点气好嘛!越发觉得SIKASTONE肩上的责任无比沉重.)


鹿石咖啡隐忍蓄势一年又半载,现在待发已就位,国际竞技、萃取出品、烘焙课程等已陆续登场,请与我们的专职人员联系可咨询咖啡培训课程详细内容。

▼3月即将开设:《Espresso与意式出品课程》

2017年3月25日-3月29日

报名及优惠方式

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