去腻了那些Cafe,现在以我的Coffee邀请你

 

滤纸是有大小型号区分的,选择滤纸型号可以根据滤杯大小选择。

而且,不仅分型号,它还分原浆和漂白过的滤纸,漂白过的滤纸纸浆味相对较小。

叠滤纸,首先需要将最厚的车线部分折起,压平。然后,打开滤纸对齐两条中线,轻轻压一下就叠完可以放入滤壶里了~

最合适,最美味的手冲咖啡の初尝温度是?

在这之前我们先用“澡堂子”举个例子,讲一下我们对温度的认识。

澡堂子里热池的温度会是多少度? 当温度超过42℃,43℃时皮肤会发出禁令,不允许我们进入“烫海”。

属于恒温动物的人类拥有娇嫩的皮肤,一点点的温度差就会让你敏感。

但是,我们拥有可以忍受比上述温度还要高的身体部位——口腔。

用勺子舀着热滚滚的石锅汤,吹上一两次就可以喝进嘴里,可见我们口腔内部有着良好的耐热结构。

那么,对于手冲咖啡的温度,究竟在多少度才会在喝上第一口时感到“最幸福”呢?

虽然根据咖啡豆的种类等等因素,温度上会有些差异,但通常我们“被告知”的幸福温度是在60~65℃左右。

在使用一贯的冲煮方式下,想要达到60~65℃的温度,那么需在水温90℃左右时开始注水,这样就可以保持在“最幸福温度”范围内。

冲煮完成后测量的温度低于上述温度,就意味着冲煮时温度没有“达标”。

第一口幸福的温度,会随着年龄的增长逐渐上升,对比中年长层男性,女性更倾向稍微高的温度。

拉花缸一般分为三种:小嘴型,宽嘴型,尖嘴型。

小嘴型:有着圆弧形的缸嘴以及略下翻的侧面结构。

圆弧形带来一个良好的流量摆动而略略下翻的导流在同样的倾斜角度下会增加流出的奶泡量,增加成型的面积,圆嘴摆动曲线圆滑,但流柱较粗。适合制作组合及多方向注入点的图案。

宽嘴型:适合制作带有纹理的图案,控制细流有着不错的表现,而恰到好处的有一个小小的翻嘴导流口,不至于太大,方便迅速成型,减少“泛白”情况的出现。

尖嘴型:利于细水流,但要依附于较薄的奶泡,三角形的尖嘴,不外翻,易于做细水流,对于细水流压纹是很好的选择。

想要把Latte Art这门艺术发挥的淋漓尽致出神入化的答案就是,一份达标的浓缩,高密度的奶沫,不厌其烦的练习和用心。

在导师细心的指导+学员用心的练习下,给出一个满意的『答卷』是必然的~

学什么都不难,

 

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