神奇的Cascara Tea,这才是物尽其用【玩乐咖啡】

 

Cascara Tea

 

☝ 这个是咖啡浆果的果皮制成的提神小汤药儿.

 

目前的现煮咖啡需求不断增加,在过去几年中专业咖啡和茶的产业已经经历了很多的变化,如今这些发展已经成为一个新颖而充满异国情调的饮料。

 

这些异国情调演变成一个行业,而这个坑里埋了数不清的贴有“情调与情怀的标签的人”,为什么我看的很清楚,文字总是在不经意间会让你看到某时的影子。

 

不废话,〖CascaraTea,也被称为咖啡樱桃茶。即便这种饮料已经慢慢出现在世界各地的咖啡馆中,如果你想尝试一下,仍然还是很难找到它的,那么,这些很难被找到的“茶”究竟是什么奇怪的东西呢,看分解吧:

 

  1. CascaraTea的形态和来源

 

首先是〖Cascara〗,在西班牙语中的意思是“壳”或“皮”,实际上它就是咖啡樱桃的外果皮,只不过是是被晒干的外果皮。

 

这些皮下的种子(就是咖啡豆)已经从咖啡浆果中去掉,换句话说,就是加工咖啡生豆后被剥离掉的咖啡外果皮。然后在太阳下晒干后就可以被包装和运输贩卖了。

 

 

 

 

其实神奇的是,咖啡这个植物不仅被用在一个创造性的方式上,而且环保,通常浆果皮被认为是咖啡制作过程的附属品,是废物,或用作堆肥丢弃于植物园或咖啡庄园内。现在这些浆果皮被人们重用,生产自己独特的饮料。

 

这些干燥后的咖啡樱桃皮不像茶质那么轻薄,比茶叶大,远远看起来像有些皮革质感,有类似于木质感的坚果的硬壳,咖啡?还是茶?傻傻分不清楚。

 

 

Cascara一直是在也门和埃塞俄比亚生产的,南美洲的咖啡种植者(尤其是萨尔瓦多和玻利维亚)也开始销售和出口Cascara。

 

CascaraTea的水果口味明亮,甚至带有木槿、柑橘、烟草味。从咖啡的饮用事实上可以证明Cascara有很多的可能性,从风味冰茶,五香qishr(也门的一个姜糖饮料),泡腾加苏打水,CascaraTea的调配方式丰富而且具有创意。

 

 

 

 

  1. 较低的咖啡因含量

 

虽然它来自咖啡厂,但与喝咖啡的味道不一样。

 

Cascara常被描述为具有甜,果香中带有玫瑰、芙蓉花、樱桃、芒果甚至烟草的风味。同样,茶也具有咖啡因。有人将Cascara送去德国的一个实验室来测试,用咖啡浆果皮制作的茶饮到底含有多少咖啡因。

 

后来的报道称:“令人惊讶的是,我们发现它咖啡因含量相当低,即使是最强的计量,最长的萃取时间,咖啡浆果皮的咖啡因的含量是111.4毫克/升,相比每升约400-800毫克的咖啡豆制作的咖啡来说,这根本不算什么。”

 

 

 

  1. 即非咖啡也非传统茶

 

而Cascara不是咖啡,也不是茶,因为Cascara不属于茶类植物的种属,它不能被归类为一个真正的茶,也不是一些人所认为的凉茶,但咖啡其实是一种水果,咖啡豆是这个水果的种子,所以Cascara是水果皮,而不是草,小编的脑子里冒出一个词儿——水果茶……

 

咖啡浆果茶可能是美国的新饮料,但在这之前,它在世界其他地方已经有一段时间了,根据“Buena Vista”的咖啡供应商——墨尔本咖啡的商人说:

 

“在也门和埃塞俄比亚种植咖啡的那些农民将果皮干燥后饮用,事实或许是咖啡刚被发现时,最早被用来饮用的是果皮,而非咖啡豆,在这些国家干樱桃常常与香料浸泡,如hashara用姜、肉豆蔻、肉桂做成的饮料在埃塞俄比亚或也门被称为qisher。”

 

 

今天这些饮料仍在这些国家流行,因为这些原材料的来源很广泛而且便宜。

 

  1. 多样的制作方法

 

因为咖啡樱桃茶是相对其他地方是较新的饮法,一杯完美的CascaraTea没有确切的配方。

 

但试验得出水茶比例和浸泡时间的一般准则:

 

☞ 建议每份用五至七克Cascara,每份用八盎司(226克)的水煮沸腾,也可以加加一点点蜂蜜或糖调味,此时的CascaraTea已经相当甜了。

 

☞ 另一个做法是加入姜、肉豆蔻、肉桂制作的饮料,就是qisher。

 

☞ 最后不得不提,用六汤匙Cascara加10盎司的冷水,在冰箱内进行24的小时冷萃也是可行的。

 

 

  1. 别把泻药当饮料

 

但是在你购买咖啡樱桃茶CascaraTea时,要避免与波希CascaraTea混淆,这是完全不同的两种东西,美国CascaraTea是加利福尼亚沙棘树的树皮,经常用作泻药,都用Cascara标示,所以一定要辨识好CascaraTea的加工来源。

 

  1. CascaraTea带来更多乐趣

 

虽然CascaraTea仍然罕见,但它可以在美国、欧洲和澳大利亚各地的咖啡烘焙店里发现,很多咖啡店主将其当做一种新产品退出给不喜欢喝咖啡的人们,或者喜欢喝茶叶的人们。

 

 

咖啡樱桃茶作为一大话题,也给咖啡运营商和他们的客户增加了更多的互动:很多人都用咖啡提神,但他们很少考虑更多的咖啡因类饮品,以及各种奇怪的而好奇的味道。

 

干樱桃肉作为一种工具,让人们了解咖啡从何而来,又去向哪里,但无论如何,结果是双赢的:咖啡店有机会普及咖啡,扩大他们的受众和影响,而消费者了解了咖啡行业,也会尝试接受新的产品。