视频教程

Affogato阿芙佳朵 制作方法-李维松

配方:香草冰淇淋球 60克 单份意式浓缩 30ml 巧克力碎 3克 奶油 3克  薄荷叶 1片

器具:鸡尾酒杯*1 冰淇淋挖球器*1 奶油枪*1 咖啡勺*1

 

夏日饮品《伊甸园》制作方法-李维松

配方:havana 3 yo rum 50ml boiron blue berry puree 45ml cranberry juice 30ml coffee bean15克 砂糖4st 装饰3颗咖啡豆    

器具:波士顿*1吧勺*1雪茄枪*1土耳其壶*1高脚香槟杯*1滤冰器*1滤网*1导棒*1压汁器*1

 

土耳其壶冠军教程(Ibrik Coffee)-Szasz Ecaterina Beatrice

我们意识中的土耳其咖啡,与肉桂、香料和糖有着千丝万缕的关联和想象,然而并没有要求绝对要添加什么肉桂、香料或糖,沸腾的咖啡依旧可以带着单品豆子的迷人风味。下面的场景更像是土耳其咖啡杯测....其实是因为我们都爱它,因为杯量和冲煮量是绝对搭配,甚至分毫不差,咖啡量不仅正好满杯,而且油脂覆盖并铺满杯面。

 

咖啡与烈酒冠军教程(Irish Coffee)-Ungureanu Paul

“世界咖啡与烈酒大赛”,自然少不了咖啡,因为好的烘焙技术和咖啡豆是调配的前提。烈酒的应用方式和水质带来的影响,白色烈酒比较适合用于调配冷饮类的鸡尾酒,暗色系烈酒比较适合用于调配热饮类的鸡尾酒。例如与水果类、叶片类、香料类的浸泡时间均不相同,在3个小时到24个小时之间。在制作环节开始之前,Paul很调皮的问学员:你会把你制作的东西给你的妈妈喝吗?她会喜欢喝你做的饮品吗?

 

咖啡与烈酒(Irish Coffee)-李维松

李维松的另一种咖啡与烈酒配方与调配方法,也是国内吧台应用较多的调配方法之一,过程精彩,整段调配过程具有一定的表演效果,适于在鸡尾酒吧等地现场调配表演。鸡尾酒以及精品咖啡的现场表演对于顾客留存的影响与味道体验的影响相比一定程度上是不相上下的。

 

 

拉花演示教程(Latte Art)-王钟悦

咖啡拉花是促使他想要成为一位咖啡师的梦想和动力,但想要做出理想的图形,不是那么轻松容易的事情,是靠上万杯的练习堆积而成的,梦想与现实、放弃与坚持,是人生在追求自我价值时,这段旅途上避不掉的风景。