勿,以爱之名,去利用【写给想拥有咖啡馆的你】

咖啡馆

是梦,可以承载你的忧伤或是对生活的渴望.

是烈日,却又不得不在渴望中面对刺眼和绝望.

是沉淀,穿过渴望和绝望之后,你带给自己的收获.上万杯不松懈的练习,你不曾能体会那会渴望,梦想与现实、放弃与坚持,他有过无数的选择与放弃。

是人们在追求自我价值的旅途上避不掉的风景。夜深人静的夜晚、凌晨三四点,这个人对拉花做到了

全身心的投入,想要收获些什么,总要有付出才可以。人是浮躁而且易冲动的群体,

虽然没有野兽般的咬合力,

却有一颗足以致命的心,

夹裹着暴躁的欲望,

可以杀死所有理智。很多人认为开家咖啡馆是一件很简单的事情,有资金、位置、招聘团队就可以撸起袖子干,只要喜欢就可以做,人们将所谓的“喜欢”当做任性的筹码,然而事实并非如此,追逐梦想的旅途更需要“坚持”做后盾。

因喜爱而开店,因喜爱而分享,因喜爱而利用,东东是这条道路上的背影之一,开店前后也曾受到很多人的否定和质疑,亦在我耳旁流过很多关于他的蜚语,对他钟爱事物的否定,真正结实之后才发现他是真正爱其所爱的人。我既然选择了就要去坚持,既然有关于咖啡的梦就要去实现,无论这条路多么困难,我都要一直走下去,其他的事情我现在已经学会不去理会了,虽然有时候还会觉得很难听,但是大家的看法本来就不同,想得也不一样,分散精力去想些没用的事情不值得。

咖啡馆并不只是卖咖啡,与人分享是一件非常快乐的事情,在开店的这几年间,除了保证每天的正常营业出品,每周额外开设免费的咖啡培训课程,教别人制作咖啡。

大多数咖啡馆的经营模式基本雷同,咖啡出品、烘些豆子、搞点活动、做些教学分享,我们找不出亮点和特色,这样多样化经营内容的任意一个点,不都是在出售产品吗。这个回家乡的小伙子把这家咖啡馆经营的如火如荼,好不兴旺,然而,也为自己带来了从未遇见的问题。

各种咖啡馆陆续出现,再好的品质也敌不过五块钱一杯的勾兑饮料,价格战是最烂也最容易的套路和招数。虽然还保有对每一杯咖啡的热情,但本来就不多的消费人群还是被快速分散。

跟风儿开店的现象存在于每一个行业,“成功”真的可被复制吗?看到的未必真实,相信的未必存在。东东将这种结果描述为:“小城市的咖啡市场太小,对咖啡的关注的和接受率低,消费观念跟不上,所以咖啡馆在小城市赚钱很困难。”

他说的不是没有道理,但开店的结果导向来自于综合因素:

1

作为投资人的市场判断和长远规划

勿以爱之名,利用自己的兴趣爱好这件事来盈利,本身带有极大的风险和不可控因素,尤其是是情感因素,投资的结果导向来源于投资人,在长远规划的前提下,理智和精准的分析能力是基础能力和前提,因为没人会为你的投资失败买单。

2

作为管理者的运营规划和团队培养

管理者在团队眼中就是榜样,所有人都关注你的言行举止,甚至会模仿效仿核心人物,我们经常说从孩子身上可以看出家长的样子,公司任何一个点都是管理者的缩影。

所以团队的灵魂人物是维系并提升团队凝聚力的核心,皆是事在人为的事情,没有凝聚力,一起空谈起。

3

作为店主的行业知识和技能进阶

行业技能和知识,是发展路上必不可缺的核心问题,涉及营运内容、产品研发、员工培训、人才甄选等多个方面。

只可深学,不可浅读,一切对盈利有帮助的行为和创意,不都是来自已有的内容当中吗?只有核心人物的成长足够快,才能做到1和2。

顺便说一句,早上看到一则新闻标题:雅虎终于死了:从1000亿到破产贱卖,最后连名字都没有。最后被淘汰的,不是一个公司,也不是一个品牌,而是一个人。面对你喜爱的事情,热爱玩耍与利用盈利,是两码事儿,两种不同的状态,可以强扭吗?在一个偏技术的行业里,知识量的多寡,技术的造诣代表着话语权和方向,我们是否需要不断的学习并升级补充?


➤ 《快速咖啡及饮品出品》、《Espresso与意式出品》、《牛奶艺术与吧台进阶》、《冲煮与萃取》、《咖啡烘焙基础》等多门专业咖啡培训课程及SCAE认证考试已陆续登场。

课程详情请与我们的课程老师取得联系。识别二维码 咨询咖啡培训课程 ⇣⇣⇣