一杯咖啡的特别礼物:绵密、柔软、还有?

 

咖啡杯里的艺术:拉花 LATTE ART

每到寒风袭来的季节,就更加迫切地想要喝一杯暖暖的咖啡。

喝下第一口, 入侵喉咙以致全身散发出温暖的气息。

不知不觉间,冰封的心顿时被咖啡融化。

有时候,一杯咖啡不仅能给那《一个瞬间》赋予更多的意义,还会给我们的生活带来无尽温暖

的感觉和时刻。

做一杯好喝的咖啡,不仅需要一台好“帮手”,更需要你的“一期一会”精神。

比如,做一杯拿铁咖啡,你要用一台好用的咖啡机,搭配恰当的咖啡粉粗细、刻数、镇压力度、水

温、压力等去萃取一杯达标的拿铁基底—Espresso。

还要用蒸汽喷头打出适合拿铁绵密度的奶沫。

以上这些条件都满足了的拿铁咖啡,喝起来才不会像是一杯“奶沫如卡布奇诺,无咖啡味的milk

shake”。

拿铁(latte)在意大利语里是“牛奶”的意思,拉花(Art)这个词则指形成美的作品的人类的创造性活

动。

某网红咖啡店拉花(左) / 学员上课第二天作品(右)

俗话说:”好看的饼味道也不会错”, 咖啡也同样无法避开这一俗语。

一杯精心萃取出的浓缩的crema的光泽,配上用温柔绵密的奶沫画出的“艺术之心”,使咖啡变得更加

甘美。

如果说我们只是一味的强调“快点、快点、再快点!”

那么,质高颜高的咖啡是绝对不会存在的。

老师的耐心+学生的努力

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利用牛奶奶沫在咖啡表面“乱洒”的艺术叫Latte Art。

想要把这个艺术发挥的淋漓尽致出神入化的答案就是,一份达标的浓缩,高密度的奶沫,不厌其烦的

练习和用心。

影响拉花的重要因素:

Espresso的油脂颜色是拉花图案对比的因素之一,如想萃取出满意的浓缩质地,咖啡豆质量的选择非

常重要。

回归咖啡的本质:咖啡是用来喝的,而不是用来看的。品质好的咖啡豆在味道上起到比较稳定的保障。

品质良好的咖啡豆,赋予适度的烘培,才能萃取出味道和颜色理想的浓缩咖啡,拉花基底才能得以实现。

要知道做一道“西红柿炒鸡蛋”都要问老妈教程的当代友人们,对他们来说制作一杯既好喝又好看的咖

啡,其实是一件非常不简单的事情。

可是!我们这位初学小白零基础。。。的学员,仅仅上课第二天就能画出这么好的ART!

小编服你!

祝贺我们这位小伙伴,在鹿石的第二个课程圆满毕业~~

学什么都不难,只要你全力以赴

    牛奶艺术与吧台进阶课程  

课程时间:

11月23日 – 11月28日

12月23日 – 12月28日

2018年1月26日 – 1月31日

2018年3月8日 – 3月13日

优惠信息:
提前3个月以上:享受800元优惠;
提前2个月以上:享受500元优惠;
提前1个月以上:享受300元优惠;

上课时间:上午10:00~12:00,下午13:30~17:30

课程费用:5,800元

费用包含:与本门课程相关的原材料及其他耗材,设备和器具的使用费用,讲师授课费用,学校班车

费用,SIKASTONE精美书包、围裙及课件资料。

可考取证书:《SCAE咖啡师技巧二级证书》

– 课程简介 –

Day1:什么是Espresso?Espresso的萃取流程;什么是Crema?Crema的形态和作用;Espresso的

制作练习;拉花图形组成和手法的基本认识;握缸的正确姿势;牛奶打发的最佳温度;适宜拉花出品

的牛奶温度;

Day2:什么是控流?控流的目的是什么?打发的定义?融合对拉花的重要性;花型的摆动手法;控流及手法练习;

Day3:如何选择适合打发的牛奶;奶沫的打发技巧;“拉花”与“勾花”的区别及综合运用;桃心花型的

注入点及手法教学和练习;猫咪图案勾花教学;

Day4:摇摆与推花的代表图案教学:郁金香花型的注入点和手法,小熊图案的勾花教学;

Day5:摇摆与拉花方式的代表图案:树叶花型的注入点和手法,小兔子图案勾花教学;

Day6:拉花练习及问题总结,结课考核。

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