为那杯『失望咖啡』, 注入2%魔法!

为那杯『失望咖啡』, 注入2%魔法!

使你疲惫的身躯不受任何打扰,不需要很大,只要有一个空间可以让你暂时卸下一切防备休息的一个地方。

🏡家,就是这样的一个存在。拖着被掏空的灵魂躺在床上,突然好想念咖啡的<恶魔>般无法抗拒的香味。

这时你可能会抵制不住诱惑从床上跳起来去冲一杯咖啡。但是,喝了一口发现味道并不是记忆中的那股美味的咖啡。好失望。。。。。。

那么问题来了 ❗为什么我们在家萃取的味道就这么 “参差不齐” 呢 ❓如果不是咖啡器具的问题,那肯定有解决的办法。

 ☕☕☕

   今天就让我们一起解救“失望”的味道吧   

『  家  庭  咖  啡  』

从一到十,整个过程都经由你之手。

从亲手挑选咖啡豆(还有在家自己烘焙咖啡豆的爱好者),到用磨豆机把咖啡豆磨成粉后再用摩卡壶、爱乐压、手冲壶等多种方式萃取咖啡。

   这个过程本身就是一种享受。

如果有幸有人能够与你分享这个时刻的话,快乐和幸福感必定会是双倍的。如果在加上每一次做出来的咖啡都能够保持最佳味道的话,那就更完美了!

其实只要我们稍微注意一下被我们忽视的部分,就能大大提高咖啡的味道。

 水占咖啡的99%,水质的好坏会左右咖啡的风味。

据说,专家们通过 “溶解性总固体含量 (TDS, Total Dissolved Solids) (融在水中固体物质的总量) 的概念测定水的纯度后使用于萃取咖啡。

美国精品咖啡协会提出过,萃取咖啡时最适宜的TDS值是50~100ppm。但自来水的数值为500ppm,这就远远超出了标准值。因此,自来水不宜用来萃取咖啡。

幸运的是,我们可以在超市轻松购买一瓶不错的矿泉水,或者也可以用滤水器过滤自来水后使用。

提高家庭咖啡风味的另一个方法是使用好的磨豆机。究其原因,如果咖啡粉颗粒不均匀,无论你用多么昂贵的咖啡机萃取,咖啡的味道也会变得不稳定。

通常,水流过咖啡粉的速度取决于咖啡粉的粗细度。为了水流的速度保持均速,最好保证咖啡粉的粗细的一致,不能时细时粗。

 粗细不均的咖啡粉萃取出的咖啡味道怎么可能会稳定?因此我们需要一个好的磨豆机。

       Flat burr (左)   /  Conical burr (右)

 那么,我们在购买磨豆机时需要注意哪些呢?

请留意磨豆机刀片的形态。一般的刀片型(如家用榨汁机)无法磨出均匀的咖啡粉,因此咖啡店当然不会用。

如果你看到哪家咖啡店使用榨汁机磨粉,可以直接拉入黑名单了 💣

我们可以跟随咖啡师们的喜好选购磨豆机。比如平面型毛刺(Flat burr)和圆锥形毛刺(Conical burr),尤其是圆锥型毛刺的回转数低、产生的热量也低,因此对咖啡豆的风味破坏力较少。

而且低价的磨豆机只能分段调整咖啡粉的粗细度,但是一个好的磨豆机则可以把研磨度调整到非常细微。

咖啡的粗细度对寻找适合自己口味的咖啡来说非常重要。

对了 ,💡最后还要友情提示一下,咖啡杯使用前尽量用热水烫 🔥一下。

因为无论多么美味的咖啡,一旦倒入冰冷的杯子里她的味道就会大打折扣。

 在所有你懂得或不懂得的时刻

 我与咖啡都在守护着你,

 在所有你喝得到或喝不到的地方

 咖啡都在爱着你。

鹿石咖啡公众号:sikastone-cafe

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